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怎样区 分小龙虾的好坏

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怎样区 分小龙虾的好坏

发布日期:2015-05-12 作者: 点击:

怎样区分小编给大家说说:

1、看

正规渠 道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身 子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被 污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前 的生长环境状况,野生的 小龙虾被污染的几率要大一些。

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2、闻

水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一 股自然的水腥味,虾腥味。而被污 染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比

新鲜虾 的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污 染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与 虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味。

4、熟后形状

在餐馆 吃做好的小龙虾时,如果发 现龙虾的尾巴是直的,那么这 些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组 胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比 较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。


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